锅巴肉的家常做法 ，锅包肉的家常做法

大家好 ，锅巴锅包今天来为大家分享锅巴肉的肉的肉家常做法的一些知识点，和锅包肉的家常家常家常做法的问题解析 ，大家要是做法做法都明白 ，那么可以忽略 ，锅巴锅包如果不太清楚的肉的肉话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的家常家常问题，接下来我们就一起来看看吧！做法做法

本文目录

1. 连个锅巴肉的锅巴锅包做法
2. 锅巴肉片的正确做法
3. 四川锅巴肉片的做法王刚

连个锅巴肉的做法

王刚锅巴肉片的制作方法：

1)将里脊洗净 ，剔去筋 ，肉的肉切成0．2厘米厚、家常家常4厘米长 、做法做法2．5厘米宽的锅巴锅包片；放碗内 ，加水淀粉12克、肉的肉料酒5克  、家常家常精盐1克
，搅拌均匀；锅巴(干透，厚而不煳)掰成约6厘米大小的块；香菇去把抹刀片；冬笋切成小薄片，备用。

2)将高汤、盐3克、白糖、醋、科酒6克；水淀粉25克、酱油、味精放入碗内调成芡汁。

3)炒勺坐旺火烧热 ，放花生油40克，下肉片炒散；再下姜 、葱 、蒜、笋片
、香菇片、泡辣椒片炒几下
，烹入芡汁，收成稀稠适度的芡汁，盛入碗中 。

4)油勺放入花生油 ，旺火烧至七途径成热，倒入锅巴，炸至浮起并呈金黄色 ，捞出。放入较深底的圆盘内，并加入沸油20克 ，将炒好的带汁肉片与锅巴一道上桌，趁沸油高温即迅速将肉片连汁浇淋在锅巴上
，使之发出一阵“咝”的响声
，喷出浓烈的糖、醋香味 。

锅巴肉片的正确做法

食材准备

猪里脊肉300克，大米锅巴100克，玉兰片50克 ，水发冬菇50克，豌豆苗50克 ，葱100克，姜5克，蒜10克，泡辣椒10克，酱油10克，胡椒粉2克，料酒20克，味精1克 ，白糖25克，醋15克，盐3克 ，蛋清25克，豆粉30克 ，素油250克，猪化油100克，鲜汤50克。

制作步骤

1、猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片 ，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀;并用蛋清豆粉挂好浆
。

2 、冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片 。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方(或圆形)的块 。用酱油胡椒粉、料酒 、味精、白糖 、醋 、盐 、水豆粉加鲜汤对成芡汁 。

3、炒锅置火上  ，下猪化油烧热(约180℃)，将肉片入锅炒散，滑熟，倒入漏勺 。锅内留底油，下冬菇 、玉兰片，泡辣椒 、姜 ，蒜
、葱
，稍炒 ，下肉片炒匀，烹入芡汁
，下豌豆苗，稍收，起锅装碗
，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色。浮起即捞起 ，装入窝盘 ，并浇上少量沸油 ，将锅巴和炒好的肉片同时上桌 ，趁油烫迅即将肉片淋于锅巴上即成
。

四川锅巴肉片的做法王刚

食材原料:猪里脊肉400克 ，大米锅巴250克，玉兰片15克，水发冬菇20克，蕃茄片10克，豆苞尖10克，盐适量 ，醋10克，糖6克 ，味精5克 ，淀粉30克 ，姜片5克，葱节10克，植物油500克 。

做法:1.里脊肉切片 ，加盐 ，料酒 ，水淀粉 ，码好味备用。

2.锅烧油，下姜片，葱节爆香，速加汤，加底盐，下玉兰片 ，水发冬菇 ，蕃茄片 ，下肉片抖散入锅 ，下味精，糖 ，醋，调成“荔枝味”，加豆苞尖倒入大碗中 。

3.另起锅烧热油至五成油温
，下大米锅巴块炸至金黄色酥脆时捞出装大圆窝盘里，淋上热油。

4.上桌时 ，当着客人的面，把大碗中的滋汁肉片淋在大圆窝盘上嗤嗤作响即可。

关于锅巴肉的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您。

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